Vinete la borcan pentru iarnă, mult mai gustoase decât vinetele congelate

Uitați de metoda vinetelor congelate pentru iarnă, care își pierd proprietățile și gustul și încercați Vinete la borcan pentru iarnă!
O să fiți încântați de cât de bine se păstrează și cât de gustoase vor fi!

Ingrediente pentru Vinete la borcan pentru iarnă
5 kg vinete
1 lingură sare mare
4 linguri ulei de floarea soarelui, calitativ

Mod de preparare Vinete la borcan pentru iarnă
Coacem vinetele pe flacără, grătar, sau la cuptor, după cum obișnuiește fiecare, dar urmărim să fie bine coapte.

Le așezăm, apoi, într-o tavă, presărăm sare peste ele și le acoperim cu o folie alimentară, sau cu o altă tavă și le lăsăm așa 15 minute, după care le curățăm rapid șub jet de apă rece.

Se vor curăța foarte bine și repede, după ce s-au odihnit așa, presărate cu sare.
Punem vinetele curățate într-o sită și le lăsăm să se scurgă bine de tot.
După ce se scurg, le tocăm ca pentru salată și le amestecăm cu sare și o lingură de ulei.

Spălăm borcanele, le scurgem de apă și le sterilizăm în cuptorul aprins, pentru 10 minute, apoi le lăsăm să se tempereze ușor și le umplem cu vinete, presându-le bine cu o spatulă, să nu se creeze goluri de aer.

Umplem borcanele până la filet, apoi adăugăm la fiecare câte o lingură de ulei.
Uleiul va crea o barieră care va proteja vinetele pe parcursul păstrării.
Înfiletăm capacele bine spălate și șterse și dăm borcanele la cuptor pentru 10 minute, la 180 de grade.

După stingerea focului, lăsăm borcanele în cuptor, să se răcească lent, apoi le trecem în cămară.
Sigur veți repeta și anul următor rețeta de Vinete la borcan pentru iarnă!
Incearca si Vinete picante la borcan, o excelentă garnitură pentru friptură

Doar din două vinete, ardei iute şi câteva fire de mărar fiecare gospodină poate obţine o savuroasă garnitură pentru friptură. Mai puţin cunoscută, reţeta este însă extrem de rapidă

Ingrediente
2 vinete mari
10 ardei iuţi
o legătură mărar
100 ml oţet
500 ml apă
un praf sare

Mod de preparare: Vinetele se taie felii, se presară cu sare şi se lasă 30 de minute să-şi lase sucul. Între timp, apa, oţetul şi sarea se dau în clocot. Se taie aredii iuţi. Se repartizează vinetele şterse în borcane cu ardeii iuţi şi mărarul. Se toarnă apa cu oţetul, se pun capacele şi se întorc pe capac să se răcească.

CITESTE SI
Reteta pentru zacusca de vinete
Zacusca este unul dintre cele mai populare preparate traditionale romanesti. Aceasta nu trebuie sa lipseasca din camara pentru iarna.

Ingrediente:
6 kilograme vinete
3 kilograme ardei gras
3 kilograme gogosari rosii
5 kilograme rosii
1,5 kilograme ceapa alba

1 litru de ulei
10-12 foi de dafin
cateva linguri de zahar (dupa gust)
sare
piper

Preparare:
Sterilizati borcanele. Uscati-le si pastrati-le la cald.
Decojiti rosiile dupa ce le-ati oparit in prealabil.
Daca aveti timp, conditii si rabdare, coaceti rosiile pe plita/gratar inainte de decojire. Vor avea un gust deosebit.

Tocati rosiile si puneti-le la fiert. Fierbeti-le la foc mic pana obtineti un bulion gros ca o smantana. Sarati si indulciti dupa gust pentru a obtine un gust echilibrat.
Puteti economisi timp daca folositi bulion de rosii gata preparat. In acest caz veti avea nevoie de aproximativ 3 litri de bulion.

Coaceti vinetele pe gratar sau plita. Decojiti-le si lasati-le la scurs.
Coaceti ardeii si gogosarii pe gratar. Scoateti ardeii si gogosarii, puneti-i intr-un vas si acoperiti-i cu un capac sau folie de aluminiu. Lasati-i 30-40 de minute sa se abureasca.

Curatati ardeii de pielite si indepartati-le cotorul.
Tocati vinetele cu un satar de lemn.
Tocati ardeii grasi si gogosarii din cutit.

Pentru o consistente mai rustica ii puteti rupe fasii.
Curatati ceapa si tocati-o pestisori.

Pregatiti o cratita adanca sau oala suficient de adanca cat sa cuprinda toate ingredientele dar care sa poata intra la cuptor.
Incingeti cuptorul la 160 de grade (foc mediu).
Incalziti – nu incingeti! – uleiul in vasul pregatit.

Adaugati ceapa si sotati-o la foc mic pana devine translucida.
Adaugati ardeii si amestecati bine.
Adaugati vinetele si bulionul de rosii.
Adagati foile de dafin si lasati sa dea totul cateva clocote.

Acoperiti vasul si introduceti-l la cuptor pentru 100-120 de minute pana cand zacusca este legata si uleiul s-a ridicat la suprafata.
Se scoate zacusca din cuptor si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Foile de dafin se scot.
Puneti zacusca fierbinte in borcanele calde.

Omogenizati zacusca inainte de a o turna in borcane pentru a distribui egal uleiul.
Acoperiti borcanele cu capace.
Acoperiti borcanele cu un prosop sau patura si lasati-le sa se raceasca lent (12-24 de ore).
Depozitati borcanele cu zacusca in locuri racoroase, uscate si intunecate (camari, pivnite, etc).